Detta är "Svenska Kockars Förening Väst" västsveriges enda mötesplats för professionella matlagare, bagare och konditorer.

Läs mer och bli medlem...

Höstaktiviteter 2018


Beaujolais Nouveau 2018

 
Torsdagen den 22 november träffades vi 21 nyfikna på Burgårdens restaurang för att avnjuta årets Beaujolais Nouveau.
Tro mig, vi blev inte besvikna.
 
Vi testade två olika viner. Den första tog vi som välkomstdrink
och kom från vinhuset Pierre Ponnelle. När vi smakade på dessa droppar kunde konstateras att hallon var dominerade, både i doft och smak, men att det även fanns inslag av körsbär, lakrits och mineraler.
 
Det andra vinet heter Beaujolais Villages Noveau från vinhuset
Jean-Claude. Detta vin blev spännande tack vare att Systembolaget ej hade avsmakat detta vin och vi fick smaka och känna oss fram, både när det gällde doft och smak. Vinet visade sig vara betydligt mildare än det förra, men även här var hallon en tydlig nämnare. Kanske inte så konstigt då Beaujolais-viner består av 100% Gamy-druva. Även smaker som blommor, skumbanan och mineraler kunde skönjas.
 
Detta vin avnjöt vi tillsammans med rotmos och rimmat fläsklägg, som Kent Lindberg Burgården stod bakom. En vågad men helt underbar kombination. Detta var det allmänna omdömet.
 
Kvällens överaskning blev de äpplen i kanel med vanilj-bavaroise  och ingefärs-crunch som Burgårdens egen konditor Jimmy Walberg bjöd på.
 
Vi syns nästa år den tredje torsdagen i november!
  
Wolfgang Greiner
Styrelseledamot SKF

Årets Bryggerievisning

Den 26 september gav sig 10 nyfikna personer till Oceanbryggeriet i Åby.
Peter Andersson Lind var den som tog emot oss, visade och berättade om ölens mystiska värld. Ölen som engentligen består av humle, jäst och malt samt gott rent vatten. Åh ja,  vatten det finns det gott om i Åby.
 
Bryggeriet startades 2007 och har vuxit sig så starkt att förutom att de säljer till restauranger även säljer till Systemet över hela landet.
Bassortimentet består av: Glenn no 5, Lalles Lager IPA, Västkust, Engelsk Pale Ale, Amerikansk Pale Ale, Arbetarporter och Göteborgs Porter.
 
Peter visade oss runt och berättade om tillverkningsprocessen, lagring
och fyllning av flaskor. Självklart fick vi smaka av dessa ädla dycker både direkt från tankarna och från flaskorna.
 
Humlesorterna de använder sig av är Pilgrim Perle och Crystal. Även andra sorter som München används beroende på ölsort.
Malt består av olika sorter som tex Cara Malt, Pale Ale och Amber Malt.
Egenskaper som både humle och malt har är allt från beska till sött.
 
Efter ca 2 timmars visning och information gav vi oss hemåt, mindre törstiga men något klokare? Men det var en fantasiskt trevlig sen-eftermiddag


Volvobesök!

Återigen en aktivitet att minnas. Bara några dagar innan värmeböljan svepte in över Sverige besökte vi och några från Västra Gastronomiska Akademins vänförening Volvo fabriken i Torslanda för en guidad tur i den nya fabriken.

Här fick vi uppleva hur en rulle plåt blir en bil. Intressant är att denna plåtrulle måste ligga i hallen fyra dagar innan man kan börja tillverkningen.
Vi färdades genom en skog av robotar som skar, klippte och svetsade. ingen mänsklig hand, så långt ögat nådde. Nja inte helt rätt. Det fanns faktiskt i slutet av bandet ett gäng som svetsade de delar som robotorna inte nådde.
Därefter fortsatte vi till ihopsättningen, som skedde i en kliniskt ren miljö.

Vi fick även beskåda en testbana i fabriken, där en test görs för att kolla att saker och inte inte skramlar.

Blått är flott och rött är sött, men de färger som säljer mest är vitt och silvermetallic.

Emelie Olsson, Wolfgang Greiner, Michelle Dokphikum Emelie Olsson, Wolfgang Greiner, Michelle Dokphikum


Utdelning av Stipendier
 

Svenska Kockars Förenings stipendie till "Allan Hults Minne" gick i år till  Emilie Olsson.
Årets stipendie från "Gunnar Anderssons Minnesfond gick till Michelle Dokphikum,
bägge två går i årskurs tre på Elof Lindälvs Gymnasiet i Kungsbacka och är nominerade av sina yrkeslärare.
Utdelare från Svenska Kockars Förening Väst var Wolfgan Greiner.

Medlemserbjudande från Segers kockrockar
Billiga priser!
Läs beställnings-information på sista sidan!

 

Besök Compagniet Kusttorget 5 i Göteborg!
Där finns Gunnar Andersson´s museum med intressant information i text och bild från Göteborgs Köksmästares Kamratförening

Medlemsrabatt 20% på deras köksutrustning!

Uppmaning till våra medlemmar!
 

Om du inte redan har gjort det! Anmäl din mailadress till

 anniki.magnusson@kungalv.se

för att lättare kunna ta del av nyheter och erbjudanden med mera.

Medlem av The World Association of Chefs' Societies "WACS"
Medlem av Nordiska Kökschefers Förening
Svenska Kockars Förening Riks
Webtidning på engelska
Läs senaste nyheterna från branchen
Restaurangvärlden
Intressant mat-sajt!
En webtidning om "Matlandet Sverige"
Livets Goda